Grillstein Brotbackstein Pizzastein

Die einzigartigen thermischen Eigenschaften bieten Ihnen eine Vielzahl von Möglichkeiten. Unsere glasierten Cordieritsteine sind überall einsetzbar.
Es spielt keine Rolle, wie Sie den glasierten Cordieritstein aufheizen. "Heißer Stein", Grillstein, Pizzastein und Brotbackstein sind geeignet für:
Holzfeuerungen (auch Kachel- und Kaminöfen)
Holzkohlefeuerungen
Elektrogrill
Küchenherd

Die am häufigsten angefragten Größen versuchen wir ständig auf Lager zu haben. Ein Zuschnitt auf Ihr Wunschmaß ist in der Regel möglich. Hier müssen Sie in der Grillsaison jedoch mit längeren Lieferzeiten rechnen.

Hier sehen Sie einige Anwendungsbeispiele:

Häufige Fragen zu unseren Pizza- und Brotbacksteinen aus Cordierit:

Wie muß der Stein gepflegt werden? Einfach nur mit einem feuchten Tuch abwischen. Starke Verkrustungen mit einem Ceranfeldschaber abschaben. Auf keinen Fall in die Spülmaschine oder aggresive Reiniger verwenden. Normaler Backofenreiniger kann jedoch problemlos verwendet werden.

Muß der Pizzastein vor dem Backen eingefettet werden? Er kann, muß aber nicht. Es genügt etwas Mehl auf den Stein zu geben.

Wie lange muß der Pizzastein / Brotbackstein vorgeheizt werden? Bei voller Hitze mit Umluft oder mit Ober- und Unterhitze ca. 30-50 Minuten, abhängig von der Steindicke. Wenn der Teig eingeschossen wurde, kann die Oberhitze abgeschalten werden.

Bei welcher Temperatur wird im Backofen gebacken? Als Richtwert können Pizzen bei voller Hitze, Brot die ersten 10Minuten bei voller Hitze, danach bei 200°C gebacken werden. Hier sollte jeder etwas experimentieren um die besten Einstellungen für seinen Ofen zu finden.
Tipp: Bei Brot sollte ein Schälchen Wasser in den Ofen gestellt werden, damit die Kruste nicht austrocknet.

Kann ein glasierter Stein denn Feuchte aufnehmen? Nein, muß er auch nicht. Dass ein Schamottstein Feuchte aufnimmt, wie in der Werbung oft suggeriert wird, ist physikalisch nicht möglich. Hier der Beweis: Aus 1ltr Wasser werden 1673ltr. Wasserdampf oder aus nur 10ml Wasser werden über 16ltr Dampf. Sie glauben das nicht? Lesen Sie selbst bei wikipedia nach. Können Sie sich vorstellen, dass ein Stein diese Menge aufnehmen kann? Ein weiteres Argument gegen die Wasseraufnahme wäre noch, dass heiße Luft oder Dampf nach oben steigt - warum sollte Dampf also ausgerechnet beim Schamottstein eine Ausnahme machen? Warum die Pizza oder das Brot mit einem Stein besser wird, ist vermutlich die Tatsache, dass die Hitze über einen Stein besser und schneller an den Teig abgegeben wird als ohne Stein. 

Kann ein Cordieritstein kaputt gehen?
Jeder Stein kann irgendwann kaputt gehen. Bei Beachtung ein paar einfacher Regeln, werden Sie jedoch viele Jahre oder Jahrzehnte Freude an dem Stein haben. Wichtig ist es Stöße zu vermeiden, also am Besten der Stein bleibt auf dem Grill (auch im Winter) und nie den heißen Stein auf eine kalte Fläche stellen. Kein überstehen des Steines auf dem Grill um Wärmebrücken zu vermeiden. Wasser sollte nicht direkt auf die teilweise unglasierte Steinunterseite kommen.

Sind die Cordieritsteine für Gasgrills geeignet?
Das kommt auf den Grill an. Generell sind die Steine für alle gängigen Gasgrills geeignet. Ein punktuelles aufheizen wir z.B. beim Bunsenbrenner muß vermieden werden. Bitte fragen Sie im Zweifel bei Verwendung auf einem Gasbrenner bei uns nach, ob der Stein für ihren Grill geeignet ist.

Sie sind Hersteller von Grillgeräten, Backöfen usw. oder benötigen größere Mengen? Dann kontaktieren Sie uns bitte per Telefon oder e-mail.